ヴーダイ村での釣りの物語と伝統的な味を守る旅

ベトナムの魚 魚 - ベトナム料理

ヴーダイ村の物語は、有名な作家ナム・カオの小説（ソンモン、チフェオ、ラオハク）から出てきており、常に国内外のすべての顧客の好奇心を掻き立てています。
そして必ず聞かれる質問は、「当時の魚の煮付け料理はどれくらい特別なものでしたか？」というものです。

ベトナムに沿って旅し、北部の各省に立ち寄ると、思い出に残る料理「コイ コー リアン」が何世代にもわたって典型的な料理の味になりました。今のところ、海の味はどれも、脂の乗った身、柔らかい魚の骨、しっかりとした魚の身、美味しいマシュマロソースをかけた美味しいご飯の味に匹敵するものではありません。あの有名な煮込み鍋を完成させるには、各段階で非常にこだわりが必要です。新鮮な川鯉を特別なスパイス (ガランガル、コルクソース、魚醤など) でマリネし、魚の繊維一本一本にスパイスが染み込むように 12 ～ 13 時間保管します。

長い年月を経て、作家ナム・カオがヴダイ村の物語を書いたハナム省は、現代の生活に忙しい祖国の子供たちである消費者がこの味を再び楽しめるように、この民間の魚の煮込み料理のビジネスを始めました。あの日のこと。この料理は世界に進出し、世界のシェフからレビューと称賛を受けています。しかし、保存、輸送、特に「手作り」製品は、コストを最適化し、さらにこの料理を宣伝し、紹介する上でジレンマとなっています。

一定期間の研究を経て、特に日本のレトルト殺菌技術を導入し、完璧さ、品質向上、保存方法を組み合わせるために集中的に研究しました。伝統的な作りたての味をそのままに、防腐剤を一切使用せず常温で12ヶ月以上保存したKプロダクトが開発した素朴な味わいが印象的な一品です。さらに、商品の価格は非常にリーズナブルで、「機会」を待たずに毎日の食事の代金を支払うことができます。

私たち K Products は、伝統的なベトナム料理に深い愛と情熱を持っています。